پیشینه پروژه
در سال 2024، یک شرکت بزرگ مواد غذایی منجمد مستقر در خاور دور روسیه، با راهاندازی کوفتههای چینی-بهسبک تابهای-، با هدف قرار دادن سوپرمارکتهای محلی و بازار گستردهتر اروپای شرقی، به دنبال گسترش دامنه محصولات خود بود. اگرچه مشتری دارای یک خط دیگر فرآوری مواد غذایی و زیرساخت زنجیره سرد بود، اما در فرآیندهای تولید پیراشکی، انتخاب تجهیزات و طراحی چیدمان فاقد تخصص بود.
برای پر کردن این شکاف، آنها با تیم باتجربه WSFM همکاری کردند و طراحی کامل، ساخت تجهیزات و تهیه خط تولید کوفتههای سرخشده تابهای را به ما واگذار کردند.
اجرای پروژه
1. نیازسنجی و برنامه ریزی فرآیند
WSFM چندین دور مشاوره در سایت و از راه دور برای تعیین اهداف تولید، شرایط کارخانه و مشخصات محصول انجام داد. مشتری مورد نیاز:
- ظرفیت روزانه: 30000-70000 کوفته
- مشخصات محصول: 30 گرم / عدد، پر کردن گوشت خوک و کلم کلاسیک
- فرآیند کاملاً خودکار: آمادهسازی خمیر، شکلدهی، چیدمان سینی، بخارپز و خنکسازی، انجماد IQF و بستهبندی
- مقیاس پذیری برای خطوط پیراشکی بخارپز یا آب پز در آینده
2. طراحی طرح بندی کامل خط
بر اساس ساختار کارخانه و الزامات گردش کار، ما طرح زیر را پیشنهاد کردیم:
منطقه آماده سازی مواد تشکیل دهنده
- دستگاههای خردکن گوشت منجمد، ماشینهای برش و شستشوی سبزیجات، میکسرهای خلاء
- منطقه بندی بهداشتی با سیستم های زهکشی ایزوله
منطقه فرآوری خمیر
- میکسرهای اتوماتیک و ورق های خمیر پیوسته با ضخامت ± 0.2 میلی متر
منطقه تشکیل
- دستگاه کوفته دوبل-تابه خودکار-دو لاین با کیفیت خوب.
- حداکثر خروجی: 9600 عدد در ساعت
چیدمان سینی
- واحد چیدمان سینی خودکار، می تواند کوفته ها را برداشته و در سینی ها قرار دهد.
بخش انجماد (توسط مشتریان)
- فریزر مارپیچ چند لایه، دمای هسته زیر 18- درجه را به دست میآورد
منطقه بسته بندی
- بسته بندی اتوماتیک، واحد آب بندی با فلزیاب یکپارچه.
این چیدمان از یک جریان U{0}}شکل استفاده میکند و استفاده از فضا را بهینه میکند و در عین حال از جداسازی مناسب مناطق تمیز/نجس و مناطق گرم/سرد اطمینان میدهد.
ساخت و راه اندازی تجهیزات
WSFM برای اطمینان از تولید به موقع و آزمایش کارخانه با تولید کنندگان{0} رده بالای تجهیزات همکاری کرد. قبل از حمل و نقل، یک جلسه آزمایش کامل از راه دور ترتیب داده شد. تیم مهندسی ما همچنین برای نظارت بر نصب، کالیبراسیون و آموزش کارکنان در سایت-به روسیه سفر کرد.
بازخورد و نتایج مشتری
پس از ورود به تولید کامل، مشتری این نتایج را به اشتراک گذاشت:
کیفیت محصول سازگار با پایههای پیراشکی طلایی-خوب شکل
اتوماسیون بالا نیاز به نیروی کار را تقریباً 40٪ کاهش می دهد.
نرخ عبور محصول با حداقل بازده به 99٪ رسید
واکنش شدید بازار، با مذاکراتی که برای فهرست شدن در سوپرمارکت های زنجیره ای بزرگ مسکو در جریان است
نتیجه گیری
این پروژه قابلیتهای WSFM را در برنامهریزی خط تولید نهایی-تا-، یکپارچهسازی تجهیزات سفارشی، و اجرای فرامرزی- نشان میدهد. ما همچنان به پشتیبانی مشتری در بهینه سازی عملیات و بررسی ارتقاءهای آینده از یک خط-فقط کوفته به یک راه حل تولید غذای آماده-در مقیاس کامل ادامه می دهیم.
به دنبال راه حل مناسب برای کارخانه مواد غذایی خود هستید؟
برای طرحبندی سفارشی-طراحی و پشتیبانی حرفهای از ابتدا تا انتها با تیم WSFM تماس بگیرید.